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[蕃茄雞腿排]
材料: 去骨雞腿排(帶皮)、牛蕃茄、洋蔥末、雞高湯、蕃茄醬
作法:
1. 熱鍋之後，將帶皮的那面放入鍋中乾煎，逼油!! 等帶皮的那面煎到略帶焦黃，翻面再煎一下(ps:不用煎到全熟，因為還要再煨過)，就可以起鍋，將雞肉切塊，一口大小好入口，但切記煨過之後，肉會縮小唷! 所以要稍微大一點點!
2. 用同個鍋子，保留剛逼出來的G油，下洋蔥末爆香，依續加入蕃茄丁、蕃茄醬略炒，再倒入雞湯、少許的水、雞肉下去煨，等熟了、收一點汁入味後就可以起鍋啦!~
這道菜大家也很喜歡，還有人說很想淋在飯上一起吃唷!~
其實這道是前一晚在找食譜的時候，因為想做一道雞肉的菜，找到山東燒雞，但它是涼拌菜! 剛好上youtube型男大主廚有做這道菜，就現線現賣了!
[韓式海鮮豆腐湯]
材料: 鮮蝦、鯛魚片、蛤蜊、蛋豆腐、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、香油
作法:
1. 煉蝦湯 - 熱鍋加入少許油，將蝦頭匾炒，蝦頭變紅加入熱水稍微熬煮個2~3min，濾掉蝦頭!
2. 熱鍋小火，加入少許香油，加入1小匙韓式辣椒粉、再加1~2大匙韓式辣椒醬略炒，倒入步驟1.蝦高湯、熱水，等水滾後依續加入魚片、蛤蜊、去殼蝦子、蛋豆腐，再次煮滾之後就可以起鍋啦!
每次看型男大主廚節目上在練蝦湯，自己煮過之後，真的覺得好重要唷! 這招一定要學起來唷! 少了這一味，應該只是清湯而已吧>"<
這湯最後整鍋被掃光，猴嗨森啊!~~~~~~ 第一次煮就大成功 哈~
[南瓜杏鮑菇佐鹹蛋]
材料: 杏鮑菇、南瓜、鹹蛋、粗粒黑胡椒
作法:
1. 南瓜切塊，用電鍋蒸軟，壓成泥(我是蒸過之後才去皮的，個人覺得比較方便)
2. 杏鮑菇滾刀切塊，把鹹蛋的蛋白跟蛋黃分開，蛋黃先切細或壓過，蛋白切末。
3. 熱鍋倒少許油，下杏鮑菇炒熟撈起。
4. 熱鍋倒比蛋黃還多的油，下蛋黃炒至起大泡泡，大約一、二分鐘，把杏鮑菇、南瓜泥、適量的蛋白(不要加太多，會太鹹唷!)、黑胡椒加入拌炒，拌均就可以起鍋囉!~
我跟water在列菜單的時候，他說想吃鹹蛋杏鮑菇，這是我完全沒吃過，也沒聽過的菜色，前一晚在研究菜單的時候，意外在 youtube找到，沒想到型男大主廚裡阿基師有做過類似的菜色，金沙蝦球、金沙魚片，看完兩道菜的做法，我就想一樣化胡蘆啦!~ 但剛好王媽媽家很少在炸東西，本來要先炸杏鮑菇，跟王媽媽討論之後，養生一點，就不炸了，直接炒啦!~
老實說這道菜拍起來很......奇怪 哈哈哈~~~剛炒完的時候，心想..可能會剩很多吧!! 沒想到意外的好吃咧! >///<
[泡菜炒豬肉]
材料: 泡菜、豬肉片(火鍋肉)、蔬菜(ex:豆芽、鴻喜菇與美白菇)、香油、黑麻油、高湯或韓國牛肉粉
作法:
1. 豬肉片先用泡菜汁、少許黑麻油醃過!
2. 熱鍋倒入少許香油，先將蔬菜炒至快熟，把蔬菜撥到旁邊空出鍋子中間的部份，下步驟1.的豬肉片炒香拌炒至肉
片全部變色就可起鍋啦!~
[辣炒年糕]
材料: 韓式年糕、泡菜、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、洋蔥(依食材取得狀況，可再加韓式魚板、"葛粉條"(韓式冬粉要先泡熱水唷!)、豬肉片....)
作法:
1. 煮一鍋熱水，水量要讓年糕可以浮起來的高度，等水滾加一點鹽巴、少許的油，下年糕煮至浮起就可以撈起來! (快浮起來前就可以開始操作第二步驟了)
2. 熱鍋倒入少許油，先炒香洋蔥、再加韓國辣椒醬、少許韓國辣椒粉炒出香味，加入熱水和高湯(可以蓋過食材的量)，放入步驟1.的年糕囉!~ (還有其它你想加的食材
ㄚ母問: 可以加火鍋料嗎?
Nick(Me): 也是可以啦!~但火鍋料是加工過的東西熱量粉高耶!!!!!
再來就是等收汁入味啦!~ 切記年糕自已會釋出澱粉，就有勾芡的效果啦!~
#其它食譜請看上一篇(凱撒沙拉、涼拌龍鬍菜、蛤蜊清蒸鱈魚)#
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