[食譜]日式糖心蛋。黃金蛋－Nick's愛食客。攝、香、味。開心過生活、邊玩邊工作♥

[糖心蛋。黃金蛋]

材料:
土雞蛋

醃料:
醬油
紅砂糖
味霖 (可不加)
米酒
鰹魚粉 (or 干貝粉，因為家裡只有它) or 直接用鰹魚醬油 or醬油加柴魚煮過放涼

1. 洗淨土雞蛋，用較圓的那端輕敲出小裂痕。
2. 準備一個圓鍋，放入步驟1.的土雞蛋，加水蓋過土雞蛋約5cm左右，放置爐火上，開大火煮至水滾，關小火，再煮約2分半到4分鐘左右(依蛋的大小而訂)，過程中稍微讓蛋翻滾一下，可以讓蛋黃在較中間的位置。
3. 準備冰塊+水，撈出步驟2.的土雞蛋丟入，在手可以接受的狀況下，敲一敲剝殼。
4. 準備碗放入50~100cc的熱水，加入紅砂糖(如果沒有味霖，紅砂糖可以加多一點!)、柴魚粉，溶化後，加入醬油、味霖、米酒，放入步驟3.的土雞蛋，放涼後，丟入冰箱，如果準備的醬汁不夠，記得每隔一陣子翻滾一下，讓它入味均勻。